Kalo anda mecinta makanan bebek pasti tau bagaimana susahnya dalam membersihkan bulu-bulu halus yang terdapat pada badan bebek, padahal kualitas rasa dari masakan bebek terletak bagaimana cara pengolahan dari pertama kali memotong, memasak, sampai tersedia dalam piring saji. ane punya pengalaman ketika berkunjung ke sebuah rumah makan penyedia kuliner bebek, ketika makan ekh tau nya masih nyisa tuh bulu-bulu halus dari bebek, dalam hati ane ngedumel “ane kesini mau makan daging bebek bubuka bulu bebek” -_-
Kebayang donk gan bagaimana eneknya, langsung aja ane bayar tuh makanan tanpa babibu lngsg cabut tanpa ngabisin makanan walau dalam ati ngerasa sayang juga dah mahal-mahal kaga di ambisin, ya mw gimana lagi udah terlanjur “ill feel”
nah dari pengalaman seperti itu ane ane dedikasiin topik ini buat para penjual makanan bebek biar cukup ane aje ngerasaan pengalaman seperti itu T T
ok gan to the poin aja, cara bagaimana menghilangkan bulu halus bebek(karkas)
Alat & Bahan
1. Panci
2. Batik Malam, Lilin batik
Cara
potong bebek seperti biasa, lalu rebus bebek untuk menghilangkan bulu-bulunya. setelah dicabut semua bulu-bulunya akan tersisa bulu-bulu halusnya (karkas) anda bisa aja mencabut bulu-bulu halus itu secara manual menggunakan pincet namun akan membutuhkan waktu cukup lama satu ekor bebek saja untuk mencabuti karkasnya bisa mencapai waktu (+-) 1,5 jam kebayangkan kalo anda pengusaha kuliner bebek yang memotong bebek sampai 100-200 ekor /hari maka dari itu untuk memudahkan kita menggunakan trik menggunakan lilin batik/batik malam. Caranya pastikan karkas dalam keadaan kering di celup ke dalam lilin batik yang panas, kemudian karkas diangkat dan di celupkan ke dalam air biasa. terus di kupas bersih. lalu ucapkan sayonara kepada bulu-bulu halus bebek (karkas)
Harga lilin batik/batik malam dipasaran tergantuk dari kualitasnya harganya mencapai 30-35rb /kg
yang menjadi pertanyaan (ane juga punya pertanyaan nie gan) itu ada effeknya gak yah batik lilin terhadap kandungan giji bebek?? yang ahli giji mohon pencerahannya soalnya ane juga penikmat kuliner bebek bukan pengusaha.. dan ane juga cuma nemu nie artikel yang tersebar dari beberapa forum.. jadi yang tahu mohon pencerahannya
NP: Banyak email yang menanyakan tentang dimana membeli Batik Malam untuk karkas bebek untuk itu untuk sekedar membantu para pengelola pemotongan ane menyediakan stock malam bagi yang berminat silahkan kontak nomber saya dan saya akan mengirim menggunakan jasa pengiriman kealamat anda:
Agan bisa kontak ke : 08978761990
